きのこのレシピ帖

カラフルかわいい！お花の肉巻き弁当

2026-03-27 公開 ・ 57.1万回 ・ 公開

ヤングコーンを中心に紫キャベツ・パプリカ・いんげんを巻いて切り口をお花にした味噌だれの肉巻きと、しば漬け入りポテサラ・菜の花の和物・ゆで卵・大根のゆかり漬け・三色団子を詰めた春のお弁当。

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献立: お花の肉巻き / しば漬け入りポテサラ / 菜の花の和物 / ゆで卵 / スナップエンドウ / 桜のパスタ / 大根のゆかり漬け / 三色団子

YouTube で見る ↗

お花の肉巻き主菜 ・ 25 分 ・ 冷凍OK ・ 前日仕込み

材料

  • 豚薄切り肉1本につき2枚を重ねて巻く。動画では8本作っている。残りは冷凍しておくと便利。6枚（約120g）
  • ヤングコーン花の中心。1本に1本3本
  • 紫キャベツ千切り。1つ目の具大さじ2
  • パプリカ（赤）細切り。2つ目の具1/8個
  • いんげん外側に巻く。1本に3〜4本10本
  • 塩胡椒少々
  • 小麦粉適量
  • 酒蒸し焼き用大さじ1
  • 味噌味噌だれ大さじ1
  • 酒味噌だれ大さじ1
  • みりん味噌だれ大さじ1
  • 砂糖味噌だれ小さじ2
  • 醤油味噌だれ小さじ1/2
  • 胡椒味噌だれ少々

作り方

  1. 紫キャベツは千切り、パプリカは細切りにし、いんげんはヘタを取る。味噌だれの材料は混ぜておく。
  2. 豚肉を2枚重ねて広げ、ヤングコーンが真ん中になるように具を巻く。1つ目は紫キャベツとヤングコーン、2つ目はパプリカとヤングコーン、3つ目はヤングコーンといんげん。
  3. 外側にはいんげんを添えて巻く。長さが足りなそうだったら外側にもう1周肉を巻く。
  4. 塩胡椒をして小麦粉をまぶす。
  5. フライパンで表面を焼いたら、ちょっと酒を入れて蓋をし、蒸し焼きにする。
  6. 味噌だれを回しかけ、絡めながら煮詰める。
  7. 冷めてから切ると、切り口がお花になる。

コツ

  • 3種類の巻き方で切り口の柄が変わるので、弁当には1種ずつ入れると華やか。
  • タレの分量はだいたいの目安。

ご飯ご飯 ・ 2 分

材料

  • ご飯1膳
  • 白ごま適量
  • 笹の葉仕切り用1枚

作り方

  1. 弁当箱の半分にご飯を詰め、笹の葉で仕切る。
  2. おかずを詰めたら、ご飯にごまを振る。

しば漬け入りポテサラ副菜 ・ 10 分 ・ 前日仕込み

作り方は YouTube の動画 ↗ を参照

材料

  • じゃがいも1個
  • しば漬け刻む大さじ1
  • マヨ大さじ1
  • ダシだしパックの中身小さじ1.5
  • 大葉刻む2枚
  • 茗荷刻む1個

作り方

  1. じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、やわらかくなるまでレンジで加熱して潰す。
  2. 刻んだしば漬け・大葉・茗荷、マヨ、ダシを加えて混ぜる。

コツ

  • じゃがいもの大きさによって、しば漬けやマヨの量を調節する。

菜の花の和物野菜 ・ 5 分 ・ 前日仕込み

材料

  • 菜の花1/4束
  • 白だし小さじ1
  • 水小さじ1

作り方

  1. 菜の花は塩（分量外）を入れた湯で1分ほど茹で、水にとって水気を絞り、3cm幅に切る。
  2. 白だしと水で和える。

ゆで卵卵 ・ 10 分 ・ 前日仕込み

材料

  • 卵1個

作り方

  1. 沸騰した湯で7分ほど茹でて冷水にとり、殻をむく。
  2. 半分に切って詰める。

スナップエンドウ野菜 ・ 2 分

材料

  • スナップエンドウ1さや

作り方

  1. 筋を取り、塩（分量外）を入れた湯で1分ほど茹でる。
  2. さやを開いて豆が見えるようにして詰める。

桜のパスタその他 ・ 10 分

材料

  • 桜のパスタ富沢商店で購入3個

作り方

  1. 袋の表示どおりに茹でて、水気を切って飾る。

大根のゆかり漬け野菜 ・ 5 分 ・ 前日仕込み

作り方は YouTube の動画 ↗ を参照

材料

  • 大根2cm
  • ゆかり小さじ1/2
  • 酢大さじ1
  • 砂糖小さじ1

作り方

  1. 大根は薄切りにして花型で抜く。
  2. ゆかりと酢と砂糖を混ぜた液に一晩つける。

コツ

  • 分量は適当でも全然作れる。

三色団子甘いもの ・ 15 分 ・ 冷凍OK ・ 前日仕込み

作り方は YouTube の動画 ↗ を参照

豆知識

食材のはなし

  • 菜の花はビタミンCやカロテンを含む春の野菜です。ほろ苦さは、さっと短時間でゆでると和らぐといわれており、お浸しや和物にも向いています。
  • ヤングコーンは若いうちに収穫したとうもろこしで、ひげや芯まで丸ごと食べられるのが特徴です。切り口がかわいく仕上がります。

お弁当の管理

  • 肉巻きは中まで火を通し、しっかり冷ましてから詰めましょう。ポテトサラダは水分が出やすいので、カップで仕切ると、他のおかずに水分が移らず安心です。
  • ゆで卵は固ゆでにして水気を拭いてから詰めます。春でも暖かい日が続く時期は、保冷剤を添えて持ち運ぶと安心です。割ったときに黄身が中まで固まっているかも確認しましょう。

使った物

  • 桜のパスタ（食材） — 桜のパスタは富沢商店で見つけました
  • 弁当箱（丸い曲げわっぱ・商品名不明）（弁当箱） — 画面に商品名の表示なし
  • 笹の葉（装飾） — ご飯とおかずの仕切り
確認メモ（下書きの間だけ表示）
  • 推定: お花の肉巻き（分量は弁当1個分＝3種1本ずつに揃えた。肉の種類と量、具の量、いんげんの本数は断面の見え方から、塩胡椒・小麦粉・酒の量、切り方の手順。テロップの味噌だれの材料には概要欄に無い「胡椒」があるので少々として追加）
  • 推定: ご飯（量、ごまの量）
  • 推定: しば漬け入りポテサラ（分量と手順は 6 日前の桜いなり弁当 Udcgs7Oz4eI の和風ポテサラから流用。大葉・茗荷が入っているかは未確認）
  • 推定: 菜の花の和物（味付けを白だしと推定。2026-02-25「菜の花副菜3選」rANqh_RFe98 に同じものがあれば差し替え）
  • 推定: ゆで卵（茹で時間 7 分の半熟）
  • 推定: スナップエンドウ（茹で時間）
  • 推定: 桜のパスタ（茹でるだけと推定。個数は画面の 3 個）
  • 推定: 大根のゆかり漬け（分量。手順は Udcgs7Oz4eI の記載どおり）
  • 推定: 三色団子（材料・手順は本人の作り方 J-rab5PU5D0 を確認してから記入。概要欄は空・タイル未取得のため空欄のまま）
  • 概要欄の参照先を解決: 2024.9.26 → dYJ0LTgHfuI（横動画「簡単かわいい肉巻き10種」）と ZWLS6HrDGFI、2025/03/09 → J-rab5PU5D0（ミニ3色団子）。