チキンカツサンドのワンプレートランチ風お弁当

白菜とひき肉のキッシュ主菜 ・ 90 分 ・ 前日仕込み

材料

• 白菜1/8株
• 玉ねぎ1/2個
• 豚ひき肉300g
• パン粉大さじ3
• 卵肉だね用1個
• クレイジーソルト小さじ1/2〜1
• パイシート3枚
• 卵アパレイユ用1個
• マスタードアパレイユ用大さじ1
• 生クリームアパレイユ用40ml
• ミックスチーズアパレイユ用ひとつかみ
• 粉チーズアパレイユ用大さじ1
• 塩アパレイユ用ひとつまみ

作り方

1. 白菜はざく切りにして600Wで約4分加熱し、しっかり水気を切る。
2. 玉ねぎはみじん切りにして炒め、冷ましておく。
3. ひき肉、パン粉、卵、クレイジーソルト、玉ねぎを混ぜて肉だねを作る。
4. パイシートを型（15cm丸型）に敷き、底と側面にフォークで穴をあける。
5. アルミホイルで押さえて、170℃で15分、200℃で5分空焼きする。
6. 膨らんだ生地はスプーンで軽く潰す。
7. 肉だね、白菜、肉だねの順に交互に詰める。
8. アパレイユ（卵・マスタード・生クリーム・ミックスチーズ・粉チーズ・塩）を上に流し入れる。
9. 180℃で40〜50分焼く（目安）。
10. 焼き上がりは型のまま10〜15分休ませ、切り分ける。弁当には2切れ入れ、パセリをのせる。

コツ

• 肉だねの味は味見しながら塩味を追加してみてください。白菜と合わせるので多少しょっぱくても◎

チキンカツサンド主菜 ・ 15 分

材料

• バターロールネオバターロールを使用。2個
• チキンカツ2枚
• レタス2枚
• ずんだタルタル仙台で買った市販品。1個に。大さじ1
• チリソースもう1個に。適量
• 枝豆タルタルの上に飾る。2粒

作り方

1. バターロールに焼き印で顔をつける。
2. チキンカツはノンフライヤーで温める。
3. パンに切れ目を入れて、レタスとチキンカツを挟む。
4. 1個にはずんだタルタル、もう1個にはチリソースをかける。
5. タルタルの上に枝豆をのせる。

コツ

• ずんだタルタルの味は酸っぱ目。

クスクスのサラダ副菜 ・ 10 分 ・ 前日仕込み

材料

• クスクス大さじ3
• 熱湯大さじ3
• きゅうり1/4本
• ミニトマト2個
• オリーブオイル小さじ1
• レモン汁小さじ1
• 塩少々
• こしょう少々

作り方

1. クスクスに同量の熱湯を注ぎ、ラップをして5分ほど蒸らす。
2. きゅうりとミニトマトを小さく切る。
3. クスクスと野菜、オリーブオイル、レモン汁、塩こしょうを和える。
4. 小さいカップに入れて詰める。

かぼちゃのすりごまあえ野菜 ・ 8 分 ・ 冷凍OK ・ 前日仕込み

材料

• かぼちゃ1/8個
• すりごま大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 醤油小さじ1

作り方

1. かぼちゃを一口大に切り、柔らかくなるまで加熱する（レンジ600Wで3分ほど、または少量の水で蒸し煮）。
2. すりごま、砂糖、醤油を和える。

レーズン入りキャロットラペ野菜 ・ 10 分 ・ 前日仕込み

材料

• 人参1/2本
• レーズン大さじ1
• オリーブオイル大さじ1/2
• 酢大さじ1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 塩少々

作り方

1. 人参を千切りにして塩をふり、しんなりしたら水気を絞る。
2. レーズン、オリーブオイル、酢、砂糖を和えて、冷蔵庫でなじませる。

蒸し野菜野菜 ・ 10 分 ・ 前日仕込み

材料

• さつまいも2切れ
• ロマネスコ2房

作り方

1. さつまいもは1cm厚さに切り、ロマネスコは小房に分けて、柔らかくなるまで蒸す。