大人気！娘（2歳）と作る焼き鯖寿司弁当
焼き鯖寿司主菜 ・ 30 分 ・ 前日仕込み
材料
- 塩鯖（半身）1枚
- ご飯1膳強
- すしのこ適量
- 茗荷1個
- 大葉3枚
- エゴマ（または胡麻）ごまがなかったのでエゴマを使用。小さじ1
- 笹の葉仕切り用。1枚
- ミツバ飾り用。少々
作り方
- 鯖を焼く。我が家ではクッキングシートを敷いて焼いている。
- 温かいご飯にすしのこを混ぜる。
- 刻んだ茗荷と大葉、エゴマを混ぜる。
- ラップを広げ、皮目を下にして焼き鯖を乗せる。
- その上にご飯を乗せる。
- ラップごと弁当箱に詰めて、上から押さえて形を整える。
- 一旦冷蔵庫で冷やしておく。
- 切って、皮目を上にして弁当箱に詰める。
- 笹で仕切って、ミツバを飾る。
コツ
- 弁当箱を型代わりにして押さえると、切ったときにぴったり収まる。
- 冷やしてから切ると崩れにくい。
ピリ辛たけのこ炒め野菜 ・ 5 分 ・ 前日仕込み
材料
- 筍水煮100g
- ごま油小さじ1
- 醤油適量
- オイスターソース適量
- ラー油適量
作り方
- 筍の水煮は食べやすい大きさの薄切りにする。
- ごま油で炒める。
- 醤油・オイスターソース・ラー油で味付けする。
味玉卵 ・ 10 分 ・ 前日仕込み
材料
- 卵1個
- めんつゆ浸るくらい
作り方
- ゆで卵を作る。
- 前日にめんつゆに漬けておく。
- 半分に切って詰める。
小松菜のナムル野菜 ・ 3 分 ・ 前日仕込み
材料
- 小松菜1/2束
- 小エビ小さじ1
- ごま油小さじ1
- 鶏がらスープ小さじ1/2
作り方
- 小松菜を切って、ごま油をかけてレンジで加熱する。
- 鶏がらスープ、小エビを和える。
キャロットラペ野菜 ・ 5 分 ・ 前日仕込み
材料
- 人参1/2本
- クレイジーソルト少々
- オリーブオイル小さじ1
- お酢小さじ2
作り方
- 人参を千切りにする。
- クレイジーソルト・オリーブオイル・お酢で和えて、しばらく置いてなじませる。
さつまいものレモン煮副菜 ・ 15 分 ・ 冷凍OK ・ 前日仕込み
材料
- さつまいも1/2本
- 砂糖大さじ1
- レモン汁小さじ1
- 水浸るくらい
作り方
- さつまいもは1cm幅の輪切りにして水にさらす。
- 鍋にさつまいも・水・砂糖・レモン汁を入れ、柔らかくなるまで煮る。
- 冷まして味を含ませる。
はんぺんボール副菜 ・ 冷凍OK ・ 前日仕込み
作り方は YouTube の動画 ↗ を参照
豆知識
食材のはなし
- 鯖はお弁当向きの青魚で、脂にはDHA・EPAが含まれるといわれています。焼いて酢飯にのせる鯖寿司は、昔から親しまれる味です。
- 茗荷や大葉は香りの強い薬味で、酢飯に混ぜると爽やかな風味が加わります。さっぱりした味わいになり、食が進みやすくなります。
お弁当の管理
- 酢飯は酢の働きで比較的傷みにくいとされますが、必ず冷ましてから詰めます。鯖は中まで火を通し、夏場は保冷剤を添えると安心です。
- 味玉は汁気をキッチンペーパーで拭き取り、固ゆでに近い状態にして入れます。ナムルやキャロットラペも水気を切ってから別の仕切りに詰めましょう。
使った物
- 弁当箱（木製の長方形・商品名不明）（弁当箱） — 画面に商品名の表示なし。鯖寿司の型としても使っている。
- 笹の葉（装飾） — 鯖寿司とおかずの仕切り（テロップ「笹で仕切って」）。